ジューシーな食感に焼き上げる「ボーン」[ビデオ全5本]/ 和菓子みたいな「ヨモギあんぱん」[ビデオ全4本]

「ボーン」のおいしさは、ジューシーな食感の生地です。この生地とベーコンやチーズが合わさることによって、特別なおいしさが生まれます。基本は生地だということを忘れないでくださいね。

それを理解していただいたうえで工程をみてみると、ジューシーな食感にするための工程がいくつかあることに気づくと思います。そうするとなぜ食感がジューシーになるのか、考えてみてください。
どうしてそうなるのかが分かると、他のパンを焼く時にも役立つ知識になります。

ヨモギあんぱんは、ヨモギを前処理してミキシングに加えます。そうすると乾燥したヨモギが舞ってしまうことがなく、かつ混ざりやすくなります。

餡の量が多いので包餡が難しいかもしれませんが、ビデオをご覧になってコツをつかんでいただきたいです。