ブリオッシュ生地で軽くてふんわり「メロンパン」[ビデオ全6本]/ 使い切りのヨーグルト種で作る「フルーツライブレッド」[ビデオ全5本]/

今回ご紹介した「メロンパン」は、軽く焼き上げるのが特徴です。今までのメロンパンは重いな、と思っていたので、軽く仕上げるためにブリオッシュ生地を使っています。

メロン皮をどう扱うのか。それがとても重要ですので、ビデオでチェックしてください。
皮をアレンジするいろいろなアイデアもご紹介しました。
ぜひ、新食感のメロンパンを味わっていただきたいです。

「フルーツライブレッド」はヨーグルト種を使っています。ヨーグルト種は作るために8日間かかりますが、作業としてはそれほど難しくないので挑戦してみてください。

使い切りにしているのは、パンにヨーグルトの風味を活かしたいから。継げば継ぐほど、元の素材の風味は損なわれていってしまいます。
種としての強さとヨーグルトの味わいや香りとのバランスが最もよいのがこの「8日間（3番種）」です。

生地が落ち着く3日目、4日目あたりが特においしいと思います。焼きあがってからの生地の変化も楽しみ、味わいましょう。