4種類のチーズを贅沢につかった「パンドミフロマージュ」[ビデオ全4本]/ さっくりとしたブリオッシュ生地がおいしさの秘訣「ペティート」[ビデオ全4本]

「パンドミフロマージュ」は、とにかく贅沢にチーズを使ったパンです。チーズを惜しみなく使い、その豪快さがおいしさを生んでいます。
使うチーズは4種類。3種類をあらかじめ生地に練りこむのですが、そのチーズの量は対紛30％。チーズを混ぜ込むタイミングがポイントのひとつです。

贅沢に素材を使えるのも、家庭製パンの醍醐味です。思い切ってチーズを使ってみてください。後悔しないおいしさに焼きあがるはずです。

「ペティート」は対紛60％のバターを使ったリッチなブリオッシュ生地で作ります。今回のブリオッシュ生地はさっくりとした食感に焼き上げたかったので、ミキシング工程でコントロールをしています。

きれいに焼き上げるコツはカスタードとチョコチップのバランス。カスタードクリームの作り方もレッスンで説明しました。ピスタチオや柚子など季節によってアレンジするものたのしいですよ。