歯切れがよくてしっとりとした新食感「オリーブとグリュイエルチーズのフガス」[ビデオ全5本]/ ふんわりやわらかい雑穀パン「大地の恵コッペパン」[ビデオ全4本]/

これは、繰り返しお伝えしていることですが、レシピだけでパンが作れると思わないでください。パンというのは、この配合で作ればこの味になる、というものではないのです。

レシピというのは目安に過ぎず、例えば「まるめかた」ひとつでおいしくも、おいしくなくもなるのが「パン」です。レシピではなく、自分の「手」がおいしいパンを作るのだと理解してください。

この「オリーブとグリュイエルチーズのフガス」は歯切れがよくて、食感はしっとりとしていて香りもある、というフガスが作りたい、というところが出発点です。出来上がりをイメージしてから、逆算してレシピと工程を考えています。フガスってかたくておいしくない！というイメージを払拭できる自信作です。

「大地の恵コッペパン」は、お店でもずっと焼き続けている「大地の恵」をコッペパンにしました。大地の恵はやわらかい雑穀パンを作りたいという思いがあって開発したパンです。新しいタイプの雑穀パンなので、様々な年代の方に食べていただけると思います。

こちらも、工程に注目してレッスンをご覧ください。パンは目と手で作るものです。パンを作るときは忘れないでくださいね。